vendredi 27 février 2009
Tartelette à la papaye et à la crème vanille citronnée .
dimanche 11 janvier 2009
Le gâteau-banane
C'est le gâteau le plus courant dans nos contrées ,pas un seul petit commerçant qui ne le vende en morceaux et c'est normal, les bananes sont légion, de toutes espèces, -même humaines-plus ou moins goûteuses et sucrées,plutôt
propices au cuit ou au cru,en régimes généreux qui justifient les familles nombreuses, la banane est ce qu'est la baguette au repas français, indispensable près de l'assiette au déjeuner.
Alors chaque femme a sa recette du "gâteau-banane": l'une mettra peu de farine et peu de sucre, l'autre davantage, l'une cuira les bananes avant de les incorporer à la pâte, moi pas,l'on peut rajouter des ingrédients qui modifieront sa texture , son parfum et son goût, ce sera un peu de jus de citron, ou du lait de coco, une gousse de vanille, des morceaux de pommes ou des grains de raisins secs...Celui de petite mère est humide , épais, brun, cuit dans ces moules rectangulaires qui occupent tout l'espace d'un four à gaz. Le mien est plutôt plat, couleur miel et il n'en reste plus vite fait!
Edit du 27 janvier:
Une recette proposée par l'Epap , un organisme préventif contre les maladies (diabète, asthme...) et la délinquance juvénile:
Cuire 10 à 12 petites bananes bien mûres dans une casserole avec un verre d'eau en remuant de temps en temps jusqu' ce qu'elles soient réduites en compote. Ajoutez 4 oeufs,30g de beurre et 50g de farine et bien mélanger. Versez dans un moule beurré et cuire environ 50 minutes à 180°.Vérifier à l'aide d'une lame la cuisson: elle doit ressortir s(che. Laissez refroidir avant de servir.
Recette trouvée dans Fenua Orama d' août 2007:
300 g de beurre ramolli à mélangerà 160 g de sucre .Mélanger à 175g de farine à laquelle on aura rajouté de la levure chimique (un sachet de 12g). Rajouter 3 oeufs et 200g de bananes écrasées. Cuire au four dans un moule rond de 24cm et cuire pendant 45 mn à 180°. Vérifier la cuisson avec un couteau pour vérifier le moelleux (il ne doit pas être sec).
Ma recette:
Au "pifomètre"selon la quantité de bananes à utiliser d'urgence sinon gare aux gaspi. ou alors selon le peu de bananes dispo. et là je module la quantité de farine avec levure incorporée: peu de bananes plus de farine , beaucoup de bananes peu de farine. Pas plus de trois oeufs, pas de sucre car les bananes c'est déjà très sucré naturellement, du beurre dans les 40à 50g, du lait parfois si je trouve la consistance de la pâte trop épaisse. Au four thermostat 5. Durée plus de trente minutes puis surveillance :à l'oeil, à l'odorat, et lame assez sèche au coeur du gateau pour vérifier qu'il est suffisamment cuit .
